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짱툴 - 계산기·변환기파김치 담그는 법, 쪽파 1kg 양념 배합표와 절이는 시간
🏠 생활·살림 · 10월 27일 정리 · 농촌진흥청 농사로 영상(국립농업과학원 협조)·KAMIS 기준(2026년 10월 10일)
핵심 3줄
- 농촌진흥청 배합표 기준 쪽파 1kg에 고춧가루 45g, 젓갈 70g, 마늘 20g, 생강 10g, 찹쌀풀 150g, 통깨 15g, 설탕 20g을 넣어요.
- 파김치는 소금을 뿌리지 않고 5% 소금물에 30분 가량 절인 뒤 헹궈 물기를 빼요.
- 쪽파는 겉 비늘·뿌리와 잎 끝까지 따서 손질해야 발효 중 부풀어 오르는 걸 막아요.
📋 한눈에 보기
| 고춧가루 | 4.5% · 1kg당 45g |
|---|---|
| 젓갈 | 7% · 1kg당 70g |
| 찹쌀풀 | 15% · 1kg당 150g |
| 마늘 · 생강 | 2% 20g · 1% 10g |
| 통깨 · 설탕 | 1.5% 15g · 2% 20g |
| 소금물 | 5%(물 950g + 소금 50g) · 30분 |
| 쪽파 냉장 보관 | 1~5℃ · 5~7일 |
| 쪽파 값(10월 8일) | 상품 1kg 평균 6,233원 |
✅ 체크할 것
- 쪽파는 손질을 마친 뒤 무게를 달고 그 무게에 맞춰 양념 양을 정하세요.
- 절인 쪽파는 채반에 충분히 밭쳐 물기를 빼야 양념이 묽어지지 않아요.
- 길이가 짧고 굵기가 고르며 마르지 않은 쪽파를 고르세요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 파김치 쪽파는 몇 분 절이나요?
5% 소금물에 30분 가량 절이고 깨끗이 헹궈 물기를 빼요.
Q. 쪽파 1kg 파김치에 고춧가루 얼마나 넣나요?
배합표 기준 45g이에요. 젓갈 70g, 찹쌀풀 150g을 함께 넣어요.
Q. 실파로도 파김치 담글 수 있나요?
농업용어사전은 파김치 재료를 쪽파 또는 실파로 적고 있어 실파로도 담글 수 있어요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
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