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짱툴 - 계산기·변환기제육볶음 레시피 4인분 양념 비율은? 고추장 4큰술·30분 재우기
🏠 생활·살림 · 10월 25일 정리 · 한식진흥원 한식 레시피·식약처 자료 기준(2026년 10월 21일)
핵심 3줄
- 돼지고기 500g을 0.3cm로 썰어 고추장 4큰술 양념에 30분 재워요.
- 양파는 먼저 볶아 덜어 두고, 고기가 다 익은 뒤 다시 넣어 섞어요.
- 고기는 중심온도 75℃ 이상 1분, 남은 건 2시간 안에 5℃ 이하로 냉장해요.
📋 한눈에 보기
| 돼지고기 | 500g(삼겹살, 0.3cm 두께) |
|---|---|
| 채소 | 양파 1¼개(250g) · 실파 9대(90g) |
| 고추장 | 4큰술 |
| 고춧가루·간장·설탕·청주 | 각 2큰술 |
| 생강즙 · 다진 파 · 다진 마늘 | 1큰술 · 2작은술 · 1작은술 |
| 재우는 시간 | 30분 |
| 익힘 기준 | 중심온도 75℃ 이상 1분 |
✅ 체크할 것
- 양념이 검게 눌어붙기 시작하면 불을 낮추고 계속 저어요.
- 앞다리살처럼 기름 적은 부위는 더 얇게 썰어야 부드러워요.
- 덜 짜게 하려면 고기를 된장물에 한 번 데친 뒤 재우는 방법이 있어요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 2인분은 어떻게 만드나요?
고기 250g에 고추장 2큰술처럼 모든 재료를 절반으로 줄이면 돼요.
Q. 삼겹살 말고 어떤 부위가 좋나요?
기름기를 줄이려면 앞다리, 지방이 고른 쪽을 원하면 목살을 써요.
Q. 남은 제육은 어떻게 보관하나요?
여러 용기에 나눠 빨리 식혀 5℃ 이하로 냉장하고, 다시 먹을 땐 75℃ 이상으로 데워요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
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