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짱툴 - 계산기·변환기들기름 보관방법, 냉장? 상온? 농진청 실험으로 본 기준
🏠 생활·살림 · 10월 24일 정리 · 농촌진흥청 저장 실험·식품의약품안전처 안내 기준(2026년 10월)
핵심 3줄
- 들기름은 4℃ 이하 냉장 보관이 기준이에요. 농진청 실험에서 4℃는 40주까지 산패 수치 변화가 없었어요.
- 상온(25℃)에서는 짠 지 20주(5개월)부터 산패가 빠르게 진행됐어요.
- 참기름은 냉장하면 굳거나 향이 날아갈 수 있어 서늘한 상온 보관이 기준이에요.
📋 한눈에 보기
| 25℃ 상온 | 20주(5개월)부터 산패 급증 |
|---|---|
| 4℃ 냉장 | 40주까지 산가·과산화물가 변화 없음 |
| 기준 시점 | 병을 연 날이 아니라 기름을 짠 날 |
| 알파-리놀렌산 | 들기름 60% 이상 · 콩기름 10% 이하 · 참기름 1% 이하 |
| 산가 규격 | 들기름 5.0 이하 · 참기름 4.0 이하 |
| 냉장제품 보존 온도 | 0~10℃(식품공전) |
✅ 체크할 것
- 짙은 색 병에 담고, 쓴 뒤 바로 뚜껑을 닫으세요.
- 물기 있는 숟가락을 병에 넣지 마세요.
- 병에 짠 날짜를 적고, 냉장고 온도가 4℃ 이하인지 확인하세요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 들기름을 냉장고에 40주 두면 다 먹어도 되나요?
40주는 실험에서 변화가 없던 기간일 뿐 섭취 기한이 아니에요. 병에 적힌 날짜를 함께 보세요.
Q. 참기름도 냉장 보관해야 하나요?
아니요. 식약처는 참기름을 직사광선을 피한 서늘한 상온에 두라고 안내해요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
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