짱봇
짱툴 - 계산기·변환기쌀 곰팡이, 씻어서 밥 지으면 괜찮을까? 확인 기준과 보관법
🏠 생활·살림 · 11월 3일 정리 · 식품의약품안전처·농촌진흥청·국제암연구소 분류 기준(2026년 9월)
핵심 3줄
- 곰팡이가 핀 쌀은 씻어서 밥을 지어도 곰팡이독소가 남아 먹지 말라는 게 식약처 안내예요.
- 아플라톡신 B1은 268℃에서 분해돼 일반 가열·조리로는 파괴되지 않아요.
- 곰팡이는 수분함량 20~25%, 상대습도 70~90%, 온도 22~30℃에서 늘어나니 서늘하고 건조하게 보관해요.
📋 한눈에 보기
| 아플라톡신 B1 분해 온도 | 268℃ |
|---|---|
| 곰팡이 증가 조건(수분함량) | 20~25% |
| 곰팡이 증가 조건(상대습도) | 70~90% |
| 곰팡이 증가 조건(온도) | 22~30℃ |
| 아플라톡신 발암성 | 국제암연구소 1군 |
| 오크라톡신 A | 2B군 |
| 확인 기준 | 쌀알 변색·반점, 퀴퀴한 냄새, 겉면 상처 |
✅ 체크할 것
- 곰팡이 핀 부분만 도려내도 독소가 남아 있을 수 있어요.
- 쌀 씻은 물 색은 도정 상태에 따라 달라 단독 판단 기준이 되기 어려워요.
- 변색되거나 냄새가 이상한 쌀은 먹지 마세요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 곰팡이 핀 쌀은 씻으면 먹어도 되나요?
아니요. 곰팡이독소는 씻거나 밥을 지어도 남아 있어 먹지 않는 게 공식 안내예요.
Q. 쌀 곰팡이는 어떻게 확인하나요?
쌀알 겉면의 변색·반점과 쌀 고유 냄새가 아닌 퀴퀴한 냄새로 확인해요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
원문에서 자세히 보기 ↗