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짱툴 - 계산기·변환기고사리나물볶음 만드는 법, 건고사리 불리는 시간과 양념 비율은?
🏠 생활·살림 · 10월 26일 정리 · 농촌진흥청·국립농업과학원·식품의약품안전처 자료 기준(2026년 10월 14일)
핵심 3줄
- 고사리나물볶음은 삶은 고사리 200g, 들기름 2작은술, 간장 2큰술, 다진마늘 1작은술, 다진파 1큰술이 기준이에요.
- 마른 고사리는 1시간 불리고 끓는 물에 5분 이상 삶은 뒤 물을 갈아 가며 헹궈야 쓴맛이 빠져요.
- 들기름에 볶다가 간장과 물을 넣고 뚜껑 덮어 약불에 졸인 뒤, 마늘·파를 넣고 불을 꺼요.
📋 한눈에 보기
| 고사리(삶은 것) | 200g |
|---|---|
| 들기름 | 2작은술 |
| 간장 | 2큰술 |
| 다진마늘 / 다진파 | 1작은술 / 1큰술 |
| 건고사리 불리기 | 1시간 정도 |
| 삶기 | 끓는 물 5분 이상 |
| 생고사리 | 삶고 30분 두기 → 반나절 담그기 |
| 보관 | 2시간 안에 냉장 · 5°C 이하 |
✅ 체크할 것
- 질기면 덜 삶은 것, 쓰면 헹굼·불림이 부족한 거예요.
- 삶은 고사리는 밝은 갈색에 줄기가 통통한 것을 고르세요.
- 남은 나물은 비빔밥이나 전으로 다시 익혀 먹으면 좋아요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 건고사리는 몇 시간 불려야 하나요?
1시간 정도 불린 뒤 삶고, 삶은 다음에도 물을 갈아 가며 충분히 불려요.
Q. 고사리는 얼마나 삶아야 안전한가요?
끓는 물에 최소 5분 이상 삶아 물에 담갔다 써요. 생고사리는 더 오래 삶고 반나절 담가 둬요.
Q. 시장에서 산 삶은 고사리는 바로 볶아도 되나요?
물에 여러 번 헹궈 물기를 짠 다음 볶는 게 좋아요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
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