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짱툴 - 계산기·변환기생밤 보관법, 냉장 며칠 가나? 2~4℃ 2개월과 삶아서 냉동하는 법
🏠 생활·살림 · 10월 29일 정리 · 산림청·국립산림과학원·농촌진흥청·식품의약품안전처 자료 기준(2026년 10월)
핵심 3줄
- 생밤은 구멍 낸 비닐봉지에 담아 2~4℃에 두면 약 2개월 저장할 수 있어요.
- 넣기 전에 소금물에 1시간 담가 뜨는 밤(벌레 먹거나 썩은 밤)을 버리고 물기를 말려요.
- 두 달 넘게 둘 밤은 삶아서 한 번 먹을 만큼씩 나눠 냉동하는 게 좋아요.
📋 한눈에 보기
| 냉장 온도·기간 | 2~4℃ · 약 2개월 |
|---|---|
| 봉지 | 0.03~0.06㎜ 폴리에틸렌 · 구멍 뚫기 |
| 주의 온도 | 5℃ 이상이면 썩는 밤 생길 수 있음 |
| 고르기 | 소금물 1시간 → 뜨는 밤 버리기 |
| 실온 무게 감소 | 15일 뒤 8.1~10.5% |
| 4℃ vs -1℃ 실험 | 4℃가 약 6주 먼저 썩기 시작 |
| 삶은 밤 | 2시간 안에 먹고 남으면 5℃ 이하 냉장 |
✅ 체크할 것
- 곰팡이는 밤 끝 털 난 부분과 밑면 홈에 잘 생겨서, 꺼낼 때 그 두 곳부터 보세요.
- 일반 냉장으로 3개월 넘긴 밤은 껍질 색·속살·냄새부터 확인하세요.
- 껍질 깐 밤은 색이 변하니 바로 안 쓸 거면 물에 담가 두세요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 생밤을 그냥 냉동해도 되나요?
오래 둘 밤은 삶아서 냉동하라고 안내돼요. 산림청의 생밤 동결저장은 -25~-40℃ 급속 냉각이라 가정 냉동과는 달라요.
Q. 밤을 실온에 두면 안 되나요?
실온에선 빨리 말라요. 15일이면 품종에 따라 무게가 8.1~10.5% 줄어서 냉장이 나아요.
Q. 냉장한 밤이 더 달아지나요?
실험에서 냉장 중 당도가 올라갔고, 4℃에선 12주 무렵 가장 높았다가 내려갔어요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
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