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짱툴 - 계산기·변환기소갈비찜 레시피, 갈비 1kg 양념장 비율과 조리 시간은?
🏠 생활·살림 · 10월 27일 정리 · 한식진흥원 한식포털 갈비찜 레시피·식품의약품안전처 안내 기준(2026년 10월 8일)
핵심 3줄
- 소갈비 1kg은 4인분이고, 양념장은 간장 4큰술·배즙 4큰술·설탕 2큰술이 기본이에요.
- 갈비를 물 5컵에 30분 삶아 기름을 걷고, 육수 2컵을 부어 중간 불 40분, 채소 넣고 약한 불 15분 더 끓여요.
- 남은 갈비찜은 작은 용기에 나눠 5℃ 이하로 냉장하고, 75℃ 이상으로 다시 데워 먹어요.
📋 한눈에 보기
| 기준 분량 | 소갈비 1kg(5cm) · 4인분 · 1인분 250g |
|---|---|
| 양념장 | 간장 4 · 배즙 4 · 설탕 2 · 다진 파 2 · 다진 마늘 1큰술 |
| 배즙 대신 | 물 4큰술 + 설탕 1큰술 |
| 갈비 삶기 | 물 5컵 · 30분 |
| 1차 찜 | 육수 2컵(500ml) · 양념장 2/3 · 중간 불 40분 |
| 2차 찜 | 채소+양념장 1/3 · 약한 불 15분 |
| 불 위 시간 합계 | 1시간 35분 |
| 보관·재가열 | 5℃ 이하 냉장 · 75℃ 이상 재가열 |
✅ 체크할 것
- 갈비 삶은 육수는 넓은 그릇에 나눠 냉장고에서 식힌 뒤 굳은 기름을 걷으세요. 실온에 오래 두지 마세요.
- 양을 바꿀 땐 갈비 무게에 맞춰 양념장을 같은 배수로 조절해요(1.5kg이면 간장 6큰술).
- 해동한 냉동 갈비는 다시 얼리지 말고 바로 조리하세요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 갈비찜 양념 비율은 어떻게 돼요?
갈비 1kg에 간장 4큰술, 배즙 4큰술, 설탕 2큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘·참기름·깨소금 1큰술씩이에요.
Q. 갈비찜 기름은 언제 걷어요?
갈비를 30분 삶은 뒤 육수를 차게 식혀 굳은 기름을 걷어요. 양념을 넣기 전에 끝내야 해요.
Q. 갈비찜이 질기면 어떻게 하나요?
삶은 갈비의 질긴 힘줄을 떼고 2cm 간격으로 사선 칼집을 넣어 주세요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
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