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짱툴 - 계산기·변환기쭈꾸미볶음 레시피, 질기지 않게 볶는 2~3인분 양념장 비율은?
🏠 생활·살림 · 10월 27일 정리 · 해양수산부 공식 블로그 레시피, 수산자원관리법 시행령, 질병관리청·식품의약품안전처 안내 기준(2026년 10월 26일)
핵심 3줄
- 양념장은 고춧가루 3큰술, 간장 5큰술, 고추장·다진 마늘·설탕·올리고당 각 1큰술 6가지예요.
- 주꾸미는 분홍빛이 살짝 돌 때까지만 먼저 볶고, 채소·양념장을 넣은 뒤 센 불로 빠르게 마무리해요.
- 오래 볶으면 질겨져서 두 번 나눠 짧게 볶는 게 핵심이에요.
📋 한눈에 보기
| 분량 | 2~3인분 |
|---|---|
| 고춧가루 | 3큰술 |
| 간장 | 5큰술 |
| 고추장·다진 마늘·설탕·올리고당 | 각 1큰술 |
| 주꾸미 포획 금지기간 | 5월 11일~8월 31일 |
| 어패류 가열 기준 | 85℃ 이상 |
| 남은 볶음 | 2시간 안에 먹기 · 5℃ 이하 냉장 · 75℃ 이상 재가열 |
✅ 체크할 것
- 양념장은 다진 마늘에 간장 → 설탕·고춧가루 → 고추장 순서로 섞고, 짜면 간장부터 줄이세요.
- 감자를 넣을 땐 미리 가볍게 삶아 두었다가 다른 채소와 함께 넣어요.
- 손질할 땐 조리용 장갑을 끼고, 쓴 도마·칼은 소독한 뒤 다시 써요.
❓ 자주 묻는 질문
Q. 쭈꾸미가 질겨지는 이유는 뭔가요?
처음 볶을 때 오래 볶으면 질겨져요. 분홍빛이 살짝 돌면 바로 채소로 넘어가고, 양념장을 넣은 뒤엔 센 불로 짧게 끝내요.
Q. 쭈꾸미 손질은 어떻게 하나요?
머리를 뒤집어 내장·먹물을 떼고, 흐르는 물에서 다리끼리 문질러 빨판 이물질을 없앤 뒤 소금이나 밀가루로 문질러 헹궈요.
Q. 쭈꾸미와 주꾸미는 다른 건가요?
같은 해산물이에요. 검색에선 '쭈꾸미'를 많이 쓰고, 법령과 기관 자료는 '주꾸미'로 적어요.
단계별 화면·사진과 더 자세한 설명은 원문에 있어요.
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